Ինչ է պատահական կիրառումը խոհարարության մեջ եւ տանը պատրաստելու առաջարկություններ

0
1373

Տապակած տավարի միսը, որը կոչվում է գագաթ, օգտագործվում է համեղ շնիցելների, տապակած տավարի, սթեյքերի եւ այլ ճաշատեսակների պատրաստման մեջ: Գնդիկն ունի ցածր յուղայնությամբ բովանդակություն, սակայն այն շատ հյութալի է եւ փափուկ, ուստի այն հայտնի է խոհարարներով: Այս միսից համեղ կերակուր ստանալու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ընտրել եւ ճիշտ պատրաստել:

Տավարի կոտլետ

Կովի կեղեւի կեղեւի հատվածը կոչվում է ցողուն: Տավարի միսը ներքին ձգման մկանն է, որը գտնվում է գլխուղեղի եւ կեղեւի ոսկրերի միջեւ: Այն փափուկ եւ հյութալի պղպեղ է առանց փոսի, ճարպը տեղադրված է մակերեւույթի մակերեսի վրա, ուստի այն կարելի է հեշտությամբ հեռացնել: Միսը ինքնին ունի միջին ճարպային բովանդակություն, այնպես որ այն կարող է ապահովորեն ուտել այն մարդը, ով հետեւում է գործին կամ ստամոքսի խնդիրներին: Երբ կտրում եք մի գագաթ, ստանում եք `

  • Շչուպը կտրեց սննդային միս `նիհար մանրաթելով, հատվածի ներքին մակերեւույթից կտրված;
  • Scep- ն մի կտոր է մածունի մանրաթելերի մակերեսով մանրաթելերի արտաքին ծանրաբորբից: Մանրաթելային փաթեթների միացնող հյուսվածքը զարգացած է եւ խիտ.
  • Շագանակագույն կամ միջին ձեղը նրբերշիկ միս է ցածր տոկոսային ճարպի, որը համարվում է առաջին կարգի տավարի միս:

Ինչպես ընտրել աջ կոկորդը

Պատրաստել համեղ կերակուր պատրաստելուց, կարեւոր է ընտրել ճիշտ միսը: Ուշադրություն դարձրեք հետեւյալ նրբերանգներին.

  • Ամբողջ պղպեղ առանց ոսկորների: Փափուկ յուղալի սպիտակ յուղը ստեղծում է միայն գլանաձեւ կտոր, այն մարմինը, եթե այն պարունակում է այն, այնուհետեւ փոքր նմուշների տեսքով: Ճարպի գորշ գույնը ցույց է տալիս վատ որակի:
  • Միավորի վառ կարմիր գույնը: Եթե ​​տավարի մութ է, հին է:
  • Անդունդը չի փչում, փայլը
  • Ցելյուլոզը տհաճ հոտ չունի:
  • Նյութի եզրերը փոքր-ինչ խոնավ են, չորացած, բայց եթե դիպչելիս ձեռքը պետք է լինի գրեթե չոր: Եթե ​​դուք սեղմում եք միսը, ապա ատամը պետք է անհետանա: Եթե ​​մնում է, տավարի միսը հին է:

Ինչ է պատահական կիրառումը խոհարարության մեջ եւ տանը պատրաստելու առաջարկություններ

Կերակրման սննդային արժեքը

Տավարի միսը հարմար է այն դիետայի համար, ով հետեւում է սննդակարգին կամ հակացուցում է: Տավարի մի կտոր էներգիայի եւ սննդային արժեքը հետեւյալն է.

  • Կալորիական բովանդակություն, 156 կկալ, 100 գրամի դիմաց;
  • Սպիտակուցի պարունակությունը `20,16 գ (81 կկալ);
  • Յուղի պարունակությունը, 7,73 գ (70 կկալ);
  • Ածխաջրերի պարունակությունը `0 գ (0 կկալ)

Կաթսայի ճաշատեսակների օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն ունի առողջության վրա, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար միկրոէլեմենտներ.

  • B խմբի վիտամիններ (V12, V9, V6, V5, V2, V1);
  • Նիկոտինաթթու;
  • Վիտամին K;
  • Խոլին.
  • Վիտամին E;
  • Selenium;
  • Պղինձ;
  • Կալիում;
  • Կալցիում;
  • Մագնեզիում;
  • Նատրիում;
  • Մանգան;
  • Ցինկ;
  • Երկաթե;
  • Ֆոսֆոր:

Բացի այդ, տավարի միսը շատ օգտակար հատկություններ ունի.

  • թթվածնի մատակարարումը մարդու բջիջների համար;
  • բարելավում է նյարդային համակարգի գործունեությունը.
  • ավելացել է անձեռնմխելիությունը.
  • մկանային հյուսվածքի ամրապնդում;
  • արյան մեջ խոլեստերինի կարգավորում;
  • արյան կազմի բարելավում;
  • նվազել է այտուցը.
  • ոսկրային հյուսվածքի վերականգնում եւ ամրացում;
  • ավելացել է հեմոգլոբինը:

Ինչ է պատահական կիրառումը խոհարարության մեջ եւ տանը պատրաստելու առաջարկություններ

Խոհարարություն կիրառումը

Juiciness եւ ցածր ջերմաստիճան ճանկ նրան մեկը սիրված տավարի մսի կտորներով - Գնել ազդր է շուկայում հակված գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիների, քանի որ սա միս է ամենադյուրին ճանապարհը է եփել համեղ. Նիջի կեսը լավ է մարման, կերակման, կերակրման համար, ի լրումն, միսի քնքուշության պատճառով կարող եք օգտագործել այն շնիցել, տապակած տավարի մսից. Stylus- ից դուք կարող եք տապակել ու թխել, եփած կերակրատեսակները, աղցանի վրա այն նաեւ կբացվի համեղ: Պարանոցը կոշտ է, քան նախորդ մասերը, ուստի հաճախ շոգեխաշած է, բայց այս կտորի տապակը հարմար է:

Կաթը կարող է օգտագործվել արգանակի համար, այն փոխարինելու է քարի: Նրա համար անհրաժեշտ է նախապատրաստել 600-700 գրամի միս եւ լցնել երկու լիտր ջուր: Եփել մոտ մեկուկես ժամ, հիշելով, որ հեռացնել փրփուրը: Արգանակում դուք կարող եք ավելացնել սոխ, բեյ տերեւները եւ այլ համեմունքներ:

Բացի տապակած կարագից, կլինի գերազանց սթեյք, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ.

  1. Քաշեք 550 գ գդալը մի մեծ գլխիկով միս սրվակով, ապա առանձին կեսը լցոնման եւ կրկին կտրեք:
  2. Խառնել մինչեւ սահուն այս երկու աղացած միսը, ավելացնել երկու ձու, աղ, պղպեղ, թակած սոխ:
  3. Մի քանի անգամ սեղանի վրա բորբոքվելով լցոնումը ծեծում էր, եւ սառնարանում դնում էր կես ժամ:
  4. Մաքուր վարունգ peeled եւ շփում է տուգանքի grater, ավելացնել խառնուրդից թակած սխտոր, անանուխի, պղպեղ, 50 մլ կիտրոնի հյութ, 300 գ մածուն, թույլ են տալիս կանգնել.
  5. Քաղցրավենիքով մսեղված 4 գնդիկով, դրանք հարթեցրեք եւ տապակել երկու կողմերում նախաթափվող տապակած տապի վրա:
  6. 4- ի մեկ այլ թխվածքաբլիթում պատրաստել 4 տապակած ձվերը.
  7. Կպցնել սթեյք ափսեի մեջ, գագաթին մի փայլով,
  8. Ծառայել վարունգ-յոգուրտ սոուսով:

Բացի դրանից, կողքից դուք ընտրված սոուսում ստանում եք համեղ goulash կամ ցանկացած շոգեխաշած: Խոշոր թակած diced միս մարինադ համար խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամվա ընթացքում սոյայի սոուսով կամ դեղաբույսերի հետ, կիտրոնի հյութ, եւ ապա տապակած մի անցնող հետ, սոխ. Ավարտված միսը պետք է լցվի սոուսով (մի goulash- ի համար դա մուգ գարեջրի կամ կարմիր գինի խառնուրդ է պղպեղով) եւ մի քանի ժամվա ընթացքում կափարիչի մեջ ներծծվել:

Խոհարարների առաջարկները, որոնք պատրաստում են գագաթին

Որպես որակական պատրաստել հյութեղ եւ փափուկ տավարի մսից, անհրաժեշտ է հետեւել խոհարարների առաջարկություններին.

  • Տավարի կիտաման մասը պահանջում է նախնական նախապատրաստում, ուստի նախքան ճաշ պատրաստելը խորհուրդ է տրվում ծեծել այն լավ, ապա մարինացվեն համեմունքներով: Դրանից հետո մի քանի ժամ թողնել սառնարանը սառնարանում: Այսպիսով ջերմության բուժումը մնում է մսի բոլոր հյութալիությունը:
  • Եթե ​​դուք թխում կամ բարկանում եք այս կտորը, հիշեք, որ այն պատրաստում է առնվազն 1,5 ժամ պատրաստել:
  • Բաղադրիչից ցածր կալորիականությամբ կերակուր պատրաստելու համար կտրատեք բոլոր ճարպը միսի մակերեւույթից:

Ինչ է պատահական կիրառումը խոհարարության մեջ եւ տանը պատրաստելու առաջարկություններ

Video

ՊԱՏԱՍԽԱՆԵՑ ՊԱՏԱՍԽԱՆ

Խնդրում ենք մուտքագրել Ձեր մեկնաբանությունը!
Խնդրում ենք մուտքագրել ձեր անունը այստեղ