Соление арбузов в кастрюле — пошаговые рецепты приготовления с фото

0
588

Последние летние недели ассоциируются с арбузами, которые мы привыкли есть как десерт. Стоит расширить кругозор: сейчас, когда в моду входят овощные варенья, пора попробовать солить зеленых гигантов. Это необычное блюдо считается украинским, отлично подойдет для праздничного стола в качестве закуски под водку.

Соленые арбузы на скорую руку

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5–6 человек.
  • Калорийность блюда: 36 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: легкая.

Хозяйкам, умеющим солить огурцы, помидоры или кабачки, легко освоить рецепт соленых арбузов. На первых порах лучше не отступать от классической технологии, а позднее можно будет разнообразить пищу добавлением специй, например, имбиря, мяты или молотой корицы.

Ингредиенты:

  • некрупный арбуз (4–5 кг) – 1 шт.;
  • три литра воды;
  • сахарный песок – 3 ст. ложки;
  • крупная соль – 100 г;
  • яблочный уксус – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Плод тщательно промыть, затем сделать несколько проколов острым ножом, срезать краешки. Уложить в глубокую кастрюлю.
  2. Рассол сделать отдельно. В другой посуде вскипятить воду и добавить соль.
  3. Когда рассол закипит, добавить сахар и оставить жидкость на 10 минут остывать.
  4. Добавить уксус, а затем залить фрукт в кастрюльке. Можно положить веточку мяты.
  5. Убрать в холодильник. Вкусное блюдо будет готово через пару дней.

Соление арбузов в кастрюле - пошаговые рецепты приготовления с фото

Как солить арбузы кусочками

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 5–6 человек.
  • Калорийность блюда: 39 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: легкая

Как и любые соленья, бахчевые можно разнообразить добавлением ваших любимых специй. Сухой маринад получится островато-пикантным, если выбрать горчицу, можно экспериментировать даже с перчиком чили. Главное, чтобы плод был крепким, иначе вкус заготовки будет испорчен.

Ингредиенты:

  • арбуз – 5–6 кг;
  • соль – 120 г;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • сухая горчица – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

  1. Вымытый фрукт порезать кусочками (лучше треугольными).
  2. На дно кастрюли или банки высыпать смесь соли, сахара и горчицы.
  3. Укладывать кусочки слоями, каждый слой пересыпать специями (как на фото).
  4. Накрыть марлей и поставить гнет.
  5. Оставить на 5 дней, а затем убрать на холод, чтобы прекратить брожение.

Соление арбузов в кастрюле - пошаговые рецепты приготовления с фото

На зиму

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5–6 человек.
  • Калорийность блюда: 39 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: украинская.
  • Сложность: легкая

Засолка арбузов на зиму станет новым опытом для тех, кто любит делать запасы. Для консервации лучше выбрать плод с не слишком плотной коркой, немножко недозрелый, иначе в рассоле мякоть расползется в неприятную кашу. Избегайте поврежденных, битых фруктов.

Ингредиенты:

  • бахчевые – 5–6 кг;
  • соль – 125 г;
  • сахар – 50 г;
  • молотый имбирь – 1 ч. ложка;
  • листья смородины или вишни;
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Небольшие кусочки разложить по банкам.
  2. Залить кипятком. Оставить на 10 минут, затем слить воду.
  3. Залить кипятком заново, оставить на 5 минут, слить в кастрюлю.
  4. В эту воду добавить соль, сахар и специи, а также листья.
  5. Залить кусочки, приправив уксусом.
  6. Закрыть банки крышками и оставить, чтобы остыли.

Соление арбузов в кастрюле - пошаговые рецепты приготовления с фото

Засолка с уксусом

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5–6 человек.
  • Калорийность блюда: 39 ккал на 100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая

Использование уксуса помогает заготовкам не испортиться и делает закуски более хрустящими. Он хорошо сочетается с пряностями.

Ингредиенты:

  • плод – 5–6 кг.;
  • чеснок – 2–3 зубчика;
  • веточка укропа;
  • пара горошин черного (или душистого) перца;
  • лавровый лист;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • уксус 9% – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Порезать плод треугольниками, выложить в емкость вместе с очищенными дольками чеснока и укропом.
  2. Вскипятить воду с перцем и другими специями, сахаром и солью.
  3. После закипания добавить уксус.
  4. Дать остыть 5–10 минут, затем залить кусочки.
  5. Накрыть марлей, поставить под гнет.
  6. Когда остынет, убрать гнет и поставить заготовку в холодильник.

Соление арбузов в кастрюле - пошаговые рецепты приготовления с фото

Видео

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here