Суп с фрикадельками и вермишелью — как готовить по пошаговым рецептам

0
307

Одно из самых популярных и вкусных блюд, которое сможет приготовить новичок – суп с фрикадельками и вермишелью. Набор ингредиентов можно выбрать по своему желанию: это могут быть различные крупы, овощи, специи.

Классический рецепт супа с фрикадельками и вермишелью

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 208 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы вкусно сварить вермишелевый суп с фрикадельками по этому рецепту, понадобятся изделия из твердого сорта пшеницы – такой продукт полезен для фигуры и здоровья. Готовить с такими макаронами горячее просто, ведь их почти невозможно переварить.

Ингредиенты:

  • вермишель из твердых сортов пшеницы – 50 г;
  • фарш (говядина или телятина) – 300 г;
  • яйца (кур. или перепел.) – 2 или 5 шт.;
  • луковица и морковь – по штуке;
  • масло постное (подс., оливковое, кукурузное) – 1 ст. л.;
  • соль, черный перец – на свое усмотрение;
  • сметана (для подачи) – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Измельчить лук, томить его на сковородке до полуготовности.
  2. Взять фарш, вбить в него яйца, всыпать специи и часть томленого лука. Должна получиться масса, из которой формируются небольшие шарики.
  3. К оставшемуся луку добавить тертую морковь и томить 5–7 мин.
  4. Поставить воду на огонь, дать закипеть. После этого аккуратно поместить в нее мясные шарики, тушеные овощи, проварить 10–12 мин.
  5. Всыпать в кастрюлю вермишель, аккуратно размешать и готовить 5–7 мин.
  6. Осталось посолить, поперчить, посыпать зеленью. Подавать со сметаной.

Суп с фрикадельками и вермишелью - как готовить по пошаговым рецептам

С овощами

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вместе с вермишелью можно использовать картофель, а чтобы вкус был более насыщенным, добавьте кабачки, помидоры или другие овощи.

Ингредиенты:

  • фарш (говядина, постная свинина) – 300 г;
  • лапша (лучше домашняя) – 100 г;
  • лук-репка – 1 гол.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь и кабачок – по одному среднему овощу;
  • помидоры (красные, спелые) – 2 шт.;
  • перец красный – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В мясную массу добавить мелко порезанный лук, яйцо, пряности, соль. Массу тщательно вымесить, слепить шарики.
  2. Кабачки, перец, помидор нарезать кусочками, отправить на сковородку с растительным маслом. Всыпать натертую морковь, обжарить.
  3. Поставить на огонь воду, добавить туда порезанный картофель, овощи со сковороды. Проварить 12–15 мин.
  4. Закинуть в кастрюлю фрикадельки и лапшу, кипятить 8–12 мин., после этого выключить огонь, посолить, поперчить, дать настояться.

Суп с фрикадельками и вермишелью - как готовить по пошаговым рецептам

С грибами

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 215 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Этот суп с фаршем и вермишелью богат белками, поскольку основным продуктом здесь является мясо и шампиньоны. Кроме или вместо вермишели можно добавить овощи – сельдерей, пастернак, топинамбур.

Ингредиенты:

  • шампиньоны (шиитаке, вешенки) свежие – 250 г;
  • перекрученная свинина (нежирная) – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лапша (яичная, в/с) – 50 г;
  • морковка и головка лука – по 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • петрушка. укроп (другая зелень) – по желанию;
  • соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Почистить картофель, порезать кубиками, отправить в кипящую воду на 10 мин.
  2. Фарш поперчить, посолить, добавить измельченный укроп. Из массы слепить небольшие фрикадельки, добавить в кастрюлю.
  3. Пока первое блюдо готовится, нужно обжарить на сковороде овощи с шампиньонами.
  4. Овощную смесь с грибами и лапшу положить в кастрюлю, варить 10–12 мин, затем настоять под крышкой.
  5. Подавать со сметаной или петрушкой.

Суп с фрикадельками и вермишелью - как готовить по пошаговым рецептам

С томатным соусом

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 116 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

В супе с томатным соусом нет ни лапши, ни картофеля, зато по желанию можно добавить отварную свеклу – она придает блюду необычайный вкус и цвет.

Ингредиенты:

  • фарш (кур., перепел., телячий, свиной) – 400 г;
  • яйцо – 1 крупное;
  • свекла – 1 шт. (средняя, вареная):
  • зелень – 50 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • томатная паста – треть чашки;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В куриный фарш положите измельченный чеснок, вбейте яйцо. Все тщательно перемешайте и слепите шарики.
  2. Приготовьте бульон – поставьте воду на огонь, добавьте лаврушку, после закипания закиньте в бульон мясные заготовки.
  3. В это время на сковороде обжарьте тертую морковь, лук, чеснок, свеклу, а потом отправьте в кастрюлю.
  4. Варите до готовности. В конце процесса положите томат-пасту, пряности. Подавайте со свежей зеленью и хрустящим хлебом.

Суп с фрикадельками и вермишелью - как готовить по пошаговым рецептам

Секреты приготовления вкусного супа с фрикадельками и вермишелью

Чтобы суп с вермишелью и фрикадельками получился вкусным, нужно выбирать только качественные продукты:

  1. Мясо должно быть свежим, рекомендуется использовать свинину, индюшатину, говядину, курицу.
  2. Чтобы приготовить массу для шариков, мясо прокрутите через мясорубку, приправьте специями, оставьте на несколько часов в холодильнике, чтобы оно стало клейким.
  3. Еще один способ – добавляйте в мясную массу сцепляющие вещества: яйца, картофель или манку.
  4. Лапшу можно купить в магазине или приготовить самостоятельно из яиц и муки, самое главное – не переваривать ее.
  5. Чтобы бульон получился прозрачным, необходимо после закипания убавить огонь и варить, не давая ему сильно булькать. Следует удалять пену, которая будет появляться периодически.

Видео

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here